8 قانون اساسی تغذيه (1)

چرا غلات را انتخاب کنیم

غلات سبوس‌دار، دارای مقادیر زیادی فیبر نسبت به دیگر مواد نشاسته‌ای است چون غلات به آهستگی هضم می‌شوند، پس می‌توانند به شما کمک کنند تا ساعت‌ها احساس گرسنگی نکنید. غلات، شامل تمام نان‌های سبوس‌دار و کلا انواع نان، ماکارونی و انواع برنج‌های سبوس‌دار هستند.

2. میوه و سبزی؛ هرچه بیشتر، بهتر
بیشتر افراد می‌دانند که باید مقدار زیادی میوه و سبزی در روز بخورند، اما متاسفانه هیچ‌گاه به میزان کافی از این مواد استفاده نمی‌کنند. سعی کنید حداقل 5 وعده از انواع سبزیجات و میوه‌ها در طول روز استفاده کنید. شاید این کار از نظرتان سخت و ناشدنی باشد اما باور کنید سخت نیست، فقط کمی همت لازم دارد و اندکی برنامه‌ریزی. به‌طور مثال می‌توانید 5 وعده میوه و سبزی را به این صورت در روز مصرف کنید:

 

• یک لیوان آب‌میوه و یک تکه موز به همراه صبحانه

• یک بشقاب سالاد همراه با ناهار

• یک عدد گلابی، سیب یا هر میوه دیگری

•استفاده از انواع سبزیجات به همراه وعده‌های غذایی
 

همچنین شما می‌توانید از انواع میوه‌ها و سبزیجات تازه، خشک، فریز شده یا آب انواع میوه هم استفاده کنید. توجه داشته باشید که سیب‌زمینی جزو سبزیجات نیست و یک غذای نشاسته‌ای محسوب می‌شود. 

3. هفته‌ای 2 بار ماهی بخورید
ما باید میزان مصرف ماهی را در طول هفته طوری برنامه‌ریزی کنیم که حداقل دو وعده در هفته‌ ماهی بخوریم زیرا ماهی منبع بسیار خوبی برای تامین پروتئین، ویتامین‌ها و انواع مواد معدنی بدن است. شما می‌توانید از انواع ماهی‌های تازه، فریز شده، کنسروی و حتی ماهی دودی استفاده کنید. اما به خاطر داشته باشید که کنسروهای ماهی و ماهی دودی‌ها مقدار زیادی نمک دارند. 

ماهی روغنی چیست؟
ماهی‌های روغنی انواعی از ماهی‌ها هستند که مقادیر زیادی چربی به نام امگا-3 دارند که مصرف این چربی‌ها کمک زیادی به سالم ماندن قلب می‌کنند. 

خوردن ماهی‌های روغنی چه‌قدر لازم است؟
هرچند که اکثر افراد، نیاز به خوردن ماهی‌های روغنی در هفته دارند اما خانم‌های باردار و کلا خانم‌هایی که به زودی قصد باردار شدن دارند، باید بیشتر از دو بار در هفته ماهی روغنی بخورند (یعنی حدود 140 گرم). 

ماهی‌های روغنی کدام‌‌اند؟
ساردین، آزاد، خال مخالی، قزل‌آلا، شاه‌ماهی و مارماهی از جمله ماهی‌های روغنی محسوب می‌شوند. کوسه ماهی، شمشیر ماهی و ماهی شکاری بزرگ همه از جمله ماهی‌هایی هستند که نباید بیشتر از یک بار در هفته آنها را بخورید زیرا سطح بالای جیوه موجود در گوشت‌‌شان ممکن است سلامت‌تان را به خطر بیندازد. کسانی که به صورت مرتب ماهی مصرف می‌کنند بهتر است که از ماهی‌های مختلفی استفاده کنند.

4. مصرف شکر و چربی‌های اشباع شده را به حداقل برسانید
بدن ما برای سالم بودن به انواع مواد غذایی از جمله چربی‌ها نیاز دارد اما انتخاب نوع چربی‌هایی که قرار است مصرف کنیم خیلی مهم است. چربی‌ها به دو نوع اصلی تقسیم می‌شوند:

 

• چربی‌های اشباع شده که باعث افزایش کلسترول خون می‌شوند و درصد ابتلا به بیماری‌های قلبی را بالا می‌برند.

• چربی‌های اشباع نشده که برعکس چربی‌های اشباع شده کلسترول خون را پایین می‌آورند. سعی کنید میزان مصرف غذاهای چرب و مخصوصا چربی‌های اشباع شده را در رژیم غذایی‌تان کاهش و در عوض مصرف چربی‌های اشباع نشده را افزایش دهید. چربی‌های اشباع نشده در انواع روغن‌های گیاهی (روغن آفتابگردان، روغن کنجد)، ماهی‌های روغنی، آوکادو و دانه‌ها و مغزها وجود دارند. 

 

غذاهایی که چربی اشباع شده دارند
سعی کنید این مواد غذایی را در حجم کمتری مصرف کنید: گوشت قرمز، سوسیس، گوشت‌های چربی‌دار، پنیرهای چرب، کره، شیرینی، مخصوصا شیرینی‌های خامه‌ای، کیک و بیسکوییت، خامه، روغن نارگیل و روغن خرما.

 

برای اینکه هم چربی بدن‌تان را تامین کنید و هم سلامت‌تان را به خطر نیندازید، بهتر است از روغن‌های گیاهی و غذاهای کم‌چرب به جای مصرف زیاد روغن و کره استفاده کنید و هنگام مصرف گوشت، تمام چربی‌های اضافه آن را به دقت جدا نمایید.

 

غذاهای چرب کدام‌اند؟
هنگام خرید مواد غذایی به برچسب میزان مواد تشکیل دهنده آن توجه کنید. تمام مواد غذایی استاندارد میزان چربی موجود در 100 گرم‌شان را در برچسبی که روی آنها وجود دارد، نشان می‌دهند. مواد غذایی چرب یعنی موادی که بیش از 20 گرم چربی در 100 گرم‌شان موجود است و وجود 3 گرم چربی یا کمتر در 100 گرم نشان دهنده کم‌چرب بودن آن ماده غذایی است. اگر هم میزان چربی بین 3 تا 20 گرم بود یعنی این ماده غذایی نه خیلی پرچرب است و نه کم‌چرب.

 

چربی‌های اشباع شده پرچرب و کم‌چرب
چربی‌های اشباع شده پرچرب یعنی بیشتر از 5 گرم چربی اشباع شده در 100 گرم‌شان دارند و کم‌چرب‌ها زیر 5/1 درصد چربی اشباع شده در هر 100 گرمشان دارند و طبیعتا چربی بین 5/1 و 5 گرم هم که یعنی شما یک نوع چربی اشباع شده معمولی دارید.

 

هرچند که بیشتر مردم دنیا زیاد شکر می‌خورند اما همه ما باید سعی کنیم که کمتر از شکر در درست کردن غذا، بیسکوییت، کیک، شیرینی و حتی برای شیرین کردن نوشیدنی‌هایمان استفاده کنیم. خوردن بیش از حد غذاها و نوشیدنی‌های شیرین، به خصوص بین غذا احتمال پوسیدگی دندان‌تان را چند برابر می‌‌کند و در نتیجه موجب اضافه وز‌ن‌تان می‌شود که شما می‌توانید با کاهش دادن شکر و قند در غذاهایتان لذت داشتن اندامی زیبا را تجربه کنید.

غذاهای شیرین کدام‌اند؟
نگاه کردن به برچسب مقدار مواد تشکیل دهنده ماده غذایی باز هم می‌تواند به کمک‌تان بیاید. اگر شکر موجود در هر 100 گرم از ماده غذایی‌تان بیشتر از 15 گرم بود یعنی آن ماده غذایی شیرین است و خوردن زیادش برای سلامت مضر ولی اگر شکرش زیر 5 گرم در هر 100 گرم بود یعنی سلامتی‌تان را به خطر نخواهد انداخت. شکر بین 5 تا 15 در هر 100 گرم هم یعنی این خوراکی یک خوردنی میانه‌رو است!

توجه به میزان شکر مصرفی در غذاهایی که به صورت روزمره و مداوم مصرف می‌کنید هم بسیار مهم است.

 

ادامه دارد... 8 قانون اساسی تغذيه (2)

گردآوری: گروه سلامت سیمرغ

www.seemorgh.com/health

منبع: salamatiran.com

 

جایگزینی برای قرص‌های رنگارنگ ویتامینی

روزتان را با مصرف يك ميوه آغاز كنيد
میوه‌های خشك شده مغذی‌ترند یا میوه‌های تازه؟  

لقمه‌های سرطانی!؟

رنگین كمان تغذیه برای افزایش طول عمر