اندیس گلیسمی (GI) یك شاخص تغذیه‌ای است كه برای اندازه‌گیری میزان تأثیر غذاهای مختلف بر قند خون استفاده می‌شود.غذاهایی كه دارای اندیس گلیسمی كمتری هستند.(مثل غلات سبوس‌دار) میزان قند خون را كمتر از غذاهای با اندیس گلیسمی بالاتر مثل نان های سفید و غلات آماده‌ای كه از آرد سفید و شكر درست شده اند، بالا می‌برند. بعضی متخصصین بر این باورند كه خوردن غذاهایی با اندیس گلیسمی پایین می‌تواند ابزاری برای پیشگیری و مهارچاقی باشد،چرا كه غذاهایی با اندیس گلیسمی پایین، بیشتر احساس سیری و رضایت در فرد را ایجاد كرده و اینگونه است كه شاید از دریافت كالری روزانه بكاهد.محققین دانشگاه آكسفورد انگلیس،تأثیر غذاهای با اندیس گلیسمی‌كم،متوسط و زیاد در وعدة صبحانه بر كل كالری روزانه را بررسی كرده‌اند. تعداد 37 بچه در سنین 9 تا 12 سال كه معمولاً صبحانه و ناهار را در مدرسه می‌خورند در این تحقیق شركت كردند،و به 2گروه تقسیم شدند.هر هفته یك گروه از بچه‌ها یكی از این 3نوع صبحانه را برای 3روز متوالی دریافت می‌كردند.
محتویات این3 نوع صبحانه از این قرار بود:
1) صبحانه با اندیس گلیسمی پایین از میان سریال (غلات آماده) سبوس‌دار،یك نوع برشتوك آجیلی، بلغور جو، یا نان سبوس‌دار حق انتخاب داشتند.
2) یك صبحانه با اندیس گلیسمی پایین به همراه شكر .
3) یك صبحانه با اندیس گلیسمی بالا با حق انتخاب از میان انواع سریال‌های شكر دار صبحانه یا نان سفید.
محتویات این3 نوع صبحانه از این قرار بود:
1) صبحانه با اندیس گلیسمی پایین از میان سریال (غلات آماده) سبوس‌دار،یك نوع برشتوك آجیلی، بلغور جو، یا نان سبوس‌دار حق انتخاب داشتند.
2) یك صبحانه با اندیس گلیسمی پایین به همراه شكر .
3) یك صبحانه با اندیس گلیسمی بالا با حق انتخاب از میان انواع سریال‌های شكر دار صبحانه یا نان سفید.
تمام این صبحانه‌ها شامل شیر و آب میوه هم می‌شوند.به بچه‌ها گفته شده بود كه تا وقت ناهار چیزی جز آب و كمی میوه نخورند.سپس محققین میزان دریافت انرژی را طی وعدة ناهار اندازه‌گیری كردند.نوع صبحانه دریافتی بچه‌ها،تأثیر شگرفی بر میزان كالری دریافتی در وقت ناهار داشت.بچه‌هایی كه صبحانه‌ای با GI پایین همراه شكر دریافت كرده بودند،كالری كمتری را نسبت به بچه‌هایی كه صبحانه با GI بالا یا صبحانه معمول خانگی خورده بودند، دریافت كردند.با اینكه صبحانه با GI بالا را خوشمزه‌تر از صبحانه‌های GI پایین دانستند اما بچه‌ها بعد از دریافت صبحانه با GI بالا زودتر احساس گرسنگی كرده و كالری بیشتری را در وقت ناهار می‌طلبیدند.
نتیجه:خوردن صبحانه با GI پایین می‌تواند بچه‌ها را برای مدت طولانی‌تر سیر نگه دارد و كل كالری دریافتی را كاهش بدهد.غذاهای با اندیس گلیسمی پایین شامل غذاهای پر فیبر از جمله سریال‌های سبوس‌دار،بلغور جو،نان‌های سبوس‌دار،میوه‌هایی همچون توت و سیب هستند.اگر فرزند شما از آن دسته بچه‌هایی است كه به دفعات متعدد قبل از ناهار احساس گرسنگی می‌كند،افزودن یا جایگزین كردن بعضی غذاهای با اندیس گلیسمی پایین به جای آنهایی كه دارای اندیس گلیسمی بالا هستند در وعده صبحانه،می‌تواند احساس سیری طولانی‌تری را برای فرزندتان بدنبال داشته باشد.
همچنین اگر پزشك كودك شما تشخیص داده كه او دارای اضافه وزن یا مبتلا به چاقی است،ممكن است این توصیه را نیز بكند كه به‌منظور كاهش كل كالری دریافتی غذاهای با GI پایین را وارد رژیم غذایی كودك كنید.
اگر سؤالات دیگری در مورد اندیس گلیسمی و سایر جنبه‌های رژیم غذایی فرزندتان دارید، با پزشك متخصص یا كارشناس تغذیه در میان بگذارید.
نتیجه:خوردن صبحانه با GI پایین می‌تواند بچه‌ها را برای مدت طولانی‌تر سیر نگه دارد و كل كالری دریافتی را كاهش بدهد.غذاهای با اندیس گلیسمی پایین شامل غذاهای پر فیبر از جمله سریال‌های سبوس‌دار،بلغور جو،نان‌های سبوس‌دار،میوه‌هایی همچون توت و سیب هستند.اگر فرزند شما از آن دسته بچه‌هایی است كه به دفعات متعدد قبل از ناهار احساس گرسنگی می‌كند،افزودن یا جایگزین كردن بعضی غذاهای با اندیس گلیسمی پایین به جای آنهایی كه دارای اندیس گلیسمی بالا هستند در وعده صبحانه،می‌تواند احساس سیری طولانی‌تری را برای فرزندتان بدنبال داشته باشد.
همچنین اگر پزشك كودك شما تشخیص داده كه او دارای اضافه وزن یا مبتلا به چاقی است،ممكن است این توصیه را نیز بكند كه به‌منظور كاهش كل كالری دریافتی غذاهای با GI پایین را وارد رژیم غذایی كودك كنید.
اگر سؤالات دیگری در مورد اندیس گلیسمی و سایر جنبه‌های رژیم غذایی فرزندتان دارید، با پزشك متخصص یا كارشناس تغذیه در میان بگذارید.
گردآوری: گروه سلامت سیمرغ
www.seemorgh.com/health
منبع:hamshahrionline.ir
مطالب پیشنهادی:
اهمیت مصرف صبحانه در کودکان
صبحانه سالم برای افرادی که همیشه در عجله هستند
بهترین ساعت صرف صبحانه چه موقع است؟
صبحانه با طعم آبميوه
صبحانه بخوريد تا تمركز فكر داشته باشيد