|  کاربران آنلاین: 5079 نفر

نام گروه: نان      تعداد بازدید: 14058

طرز تهیه پیتا، نان لبنانی

طرز تهیه پیتا، نان لبنانی
ظرفی رو چرب می كنیم و خمیر رو توش می چرخونیم تا كل سطح خمیر و ظرف به روغن آغشته باشه. روش رو با سلفون می پوشونیم و در جای گرمی قرار می دیم.


مواد لازم :
آرد : یك و نیم لیوان
شكر : 1 قاشق چایخوری
نمك : نصف قاشق چایخوری
اینستنت ییست ( مایه خمیر فوری ) : 1 قاشق چایخوری
بهبود دهنده : 1 قاشق چایخوری ( و یا یك هشتم ق چ بیكینگ پودر )
روغن : یك قاشق غذاخوری
آب : نصف لیوان
فر : 250 درجه سانتیگراد

طرز تهیه : 
آرد رو توی كاسه می ریزیم.
من آردهای با ماركهای مختلف رو امتحان كردم. آرد قنادی آرد سفید آرد گندم. همه جواب میده. پر گلوتن یا كم گلوتن. پس خیالتون راحت
شكر و نمك رو اضافه می كنیم.
مایه خمیر رو اضافه می كنیم.
پیشنهاد شخصی من با توجه به تجربه ای كه دارم اینه كه ساده تر خواهد بود اگر برای پیتا از نوع فوری خمیر مایه استفاده کنید  استفاده كنید
( همیشه میزان آب برای هر دو مدل مایه خمیر یكیه فقط دمای آب فرق میكنه )

 

و بعد بهبود دهنده را اضافه می کنیم . اگر در دسترس نداشتید هم مهم نیست بیكینگ پودر بریزید.
آب و روغن رو هم اضافه می كنیم.
به همون شیوه همیشگی عمود برهم ورزش میدیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد. (حدود ده تا 15 دقیقه )
خمیرمون اونقدری سفت نیست كه اذیتمون كنه و اصلا هم چسبناك نیست پس به راحتی ورز داده میشه.

 

ظرفی رو چرب می كنیم و خمیر رو توش می چرخونیم تا كل سطح خمیر و ظرف به روغن آغشته باشه.
روش رو با سلفون می پوشونیم و در جای گرمی قرار می دیم.

 

من فر رو یك دقیقه روشن كرده و بعد خاموش می كنم و  ظرف رو توی فر می ذارم و هر از گاهی هم چك می كنم كه فر سرد نشده باشه.
بعد از یك ساعت حجمش تقریبا  دو برابر می شه. این خمیر مثل خمیر نونهای دیگه زیاد پف نمی كنه. توی عكس هم مشخصه
سطح كار رو آرد می پاشیم.
خمیر رو به 8 قسمت مساوی تقسیم می كنیم و اگر در كارمون سرعت عمل نداریم حتما گلوله ها رو توی كیسه می ذاریم كه سطحشون خشك نشه. این مساله بسیار مهمه.
خمیر رو با وردنه پهن می كنیم و اگر نیاز بود باز زیر و روش آرد می پاشیم.

 

حالا یه مورد كه تجربی بهش رسیدم رو ذكر می كنم.  با تجربه به این نتیجه رسیدم كه شیوه پهن كردن خمیر در نتیجه نهایی تاثیر میذاره
به این شیوه خمیر رو پهن كنید:
وردنه رو روی سمت راست خمیر قرار میدیم و ساعت گرد می چرخونیم. با دست خمیر رو بلند می كنیم و خلاف حركت عقربه های ساعت كمی می چرخونیم و باز با وردنه ساعت گرد روش حركت می كنیم تا پهن شه. اینقدر اینكار رو تكرار می كنیم تا خمیر اندازه یك وجب كاملا باز پهن شه.

 

اگر گیج كننده است زیاد خودتون رو اذیت نكنید. هر جور راحتید پهنش كنید. اما این شیوه ایه كه با اون همه پیتا ها عالی و یك تكه باد خواهند كرد.
فر رو روی 250 درجه سانتیگراد قرار می دیم. نون ها رو باید روی طبقه وسط بذاریم. من طبقه پایین رو بارها و بارها امتحان كردم. به نظرم زیر نون بعضی وقتها زیادی سریع میپزه. پس نظر من روی طبقه وسطه
چون فر من بزرگه نمیتونم هر بار شبكه رو بیرون بیارم تا نون رو روش قرار بدم اینه كه از یه شبكه كوچیك استفاده میكنم.
نون رو روی شبكه فر قرار میدیم و میذاریمش توی فری كه كاملا داغه.

 

وقتی دیدید كه نون كاملا باد كرده و مثل بادكنك قلمه شده دیگه كفایت می كنه اجازه ندید بیشتر توی فر بمونه كه خشك می شه و بعد نمی تونید راحت باهاش كار كنید

 


 

نون ها رو كه از فر بیرون میاریم بادش میخوابه اما مهم اینه كه می دونیم نونمون دو لایه است
حتما روی نونها رو با پارچه بپوشونید كه خشك نشه.

 

وقتی نون رو نصف میكنیم میبینیم كه دو لایه است. اصلا كیفش هم به همینه. یعنی مثل نون همبرگریه فقط نازك. باب طبع آدمهایی كه اهل رژیمند.

 

اگر مایلید نونهای بزرگتری داشته باشید میتونید خمیر رو به تعداد كمتری تقسیم كنید اما بنا به تجربه من كار با نون بزرگتر سخت تره.  كوچولوهاش رو من مطمئنم راحت تر باهاش كنار میاید.
من پیتا رو با انواع سس ها میخورم مثل: پستوی ریحان یا جعفری یا تپناد زیتون یا حمص یا متبل بادمجان یا پستوی گوجه خشك یا انواع پته ها انواع شامیها و كوفته ها. به عنوان بیس پیتزا و مخصوصا با سس معروف زعتر یا تپناد گوجه یا حتی پستوی اسفناج. به صورت تست شده برای سالادها و غذاهای عربی مثل فته. ولی غذایی كه از همه بیشتر بهم میچسبه عرایسه. 
همینقدر بگم كه باهاش همه چی میشه خورد
امیدوارم بتونید با موفقیت پیتاهای خوشگلی درست كنید و لذت كافی و وافی ببرید.



گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
منبع : cheftayebeh.ir
 
 




داغ کن - کلوب دات کامکلوب هواداران سیمرغ

نظر خود را درباره این مطلب بگوئید...
blog comments powered by Disqus



      محصولات ویژه لوتوس هزاره 
رپورتاژ ویژه-زیر متن همه صفحات-اگر بینی بزرگ و نافرمی دارید کیلک کنید
اگر بینی بزرگ و نافرمی دارید کیلک کنید

زیباترین بینی را بدون جراحی داشته باشید.

رپورتاژ ویژه-زیر متن همه صفحات-چگونه در 45 روز صورت خود را چاق کنیم(بهترین جایگزین ژل و بوتاکس)
چگونه در 45 روز صورت خود را چاق کنیم(بهترین جایگزین ژل و بوتاکس)

اگر می خواهید صورت زیبایی داشته باشید کلیک کنید.

رپورتاژ ویژه-زیر متن همه صفحات-چگونه بدون رژیم و ورزش وزن کم کنیم و چربی بسوزانیم؟؟
چگونه بدون رژیم و ورزش وزن کم کنیم و چربی بسوزانیم؟؟

راحت ترین و سرع ترین روش برای لاغر شدن را با ما تجربه کنید.



      خدمات زیبایی
رپورتاژ ویژه2-زیر متن همه صفحات-جراحی زیبایی لیزر لیپولیز و لیپو ساکشن شکم و جراحی سینه ها و اصلاح افتادگی
جراحی زیبایی لیزر لیپولیز و لیپو ساکشن شکم و جراحی سینه ها و اصلاح افتادگی

در این روش مایع مخصوصی (محلول تاموسنت) به داخل بافت تزریق شده وسپس چندسوراخ کوچک در پوست ایجاد میشود و با لوله های مخصوص , چربی و بافتهای خرد شده....

رپورتاژ ویژه2-زیر متن همه صفحات-بر طرف کردن جای زخم،لک ،منافذ باز و چروک های پوست، لیزر موهای زائد
بر طرف کردن جای زخم،لک ،منافذ باز و چروک های پوست، لیزر موهای زائد

این لیزر با سوزاندن کانال های ظریف و کم عمق در حد میکرون در لایه های پوست ایجاد می کند که پس از آن پوست خود را باز سازی می کند بطوری که کلاژن سازی موثری انجام می شود و رنگدانه های غیر عادی پوست کمتر می شود .



هم اکنون در سیمرغ
 







خدمات زیبایی مدرن و سنتی
خدمات زيبايي مدرن و سنتي-معجزه طب سوزنی وكت گوت در درمان بیماری های جسم و روح،جاقی،زیبایی در طب چینی
معجزه طب سوزنی وكت گوت در درمان بیماری های جسم و روح،جاقی،زیبایی در طب چینی

بعدها متوجه شدند كه به طرز معجزه آسایی می توان از آن جهت درمان بسیاری از بیماریها استفاده كرد.در طب سوزنی گوش تمامی نواحی وارگانهای بدن دارای یك نقطه متناظر در گوش می باشند...





پیشنهاد سیمرغ