مواد لازم:
- 4 قاشق سوپخوری روغن مایع مخصوص سرخكردنی
- 2 عدد پیاز متوسط (پوستكنده و ریز خرد شود)
- 225 گرم سیبزمینی (پوست كنده و نگینی خرد شود)
- 450 گرم هویج (پوست كنده و نگینی خرد شود)
- 2 ساقه كرفس (خرد شود)
- 2 عدد كدو (پوست كنده و درشت خرد شود)
- یك عدد فلفل دلمهای ( ریز خرد شود)
- 2 حبه سیر (رنده شود)
- 2 قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
- نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز
- نصف قاشق چایخوری پودر كاری
- 5 پیمانه آب مرغ
- 400 گرم لوبیا چشمبلبلی
- گشنیز تازه خردشده برای تزئین
- نمك به مقدار لازم
طرز تهیه:
1 – لوبیا چیتی را پس از پاككردن بشویید و داخل قابلمه كوچكی حاوی مقداری آب بریزید و بگذارید تا بپزد. سپس روغن را داخل تابهای روی اجاق گاز داغ كنید و تمام سبزیجات خردشده را - جز كدو و فلفل دلمهای- در آن بریزید و روی شعله ملایم اجاقگاز بگذارید تا به مدت 5 دقیقه تفت داده شود. در طول این مدت، مواد را هم بزنید تا نسوزد. پس از آن سیر، پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز را به مواد اضافه كنید و بگذارید یك دقیقه دیگر نیز حرارت ببیند. مخلوطكردن مواد را فراموش نكنید.
2 – قابلمهای را آماده كنید و آب مرغ را به همراه كمی نمك داخل آن بریزید و سبزیجات تفتداده شده را به آن اضافه كنید. شعله اجاق را زیاد كنید تا آب مرغ جوش آید، سپس شعله را كم كرده و در قابلمه را بگذارید و مدت 25 دقیقه صبر كنید تا مواد كمی پخته شوند. هرازگاهی آن را هم بزنید.
3 – پس از طی این مدت، لوبیا چیتی پختهشده و كدو و فلفل دلمهای خردشده را به این مخلوط اضافه كنید و در قابلمه را بگذارید و دوباره به مدت 15 دقیقه دیگر یا تا زمانی كه همه سبزیجات كاملا بپزند روی شعله اجاق گاز قرار دهید.