اگر تصمیم گرفته‌اید یک وعده غذای ایرانی بدون گوشت و مرغ آماده کنید، لازم نیست انتخاب‌هایتان محدود به چند غذای تکراری باشد.
با استفاده از حبوبات، سبزیجات، تخم‌مرغ، قارچ، سیب‌زمینی، برنج و انواع ادویه می‌توان غذاهایی درست کرد که هم خوش‌طعم و سیرکننده باشند و هم تنوع خوبی به برنامه غذایی بدهند. در ادامه به این سوال مهم پاسخ خواهیم داد: غذا بدون گوشت و مرغ چی بپزم؛ البته فراموش نکنید مواردی که اشاره می‌کنیم همگی غذاهای ایرانی هستند.
لیست غذاهای ایرانی بدون گوشت و مرغ
عدس پلو
کوکو سیب‌زمینی
املت گوجه فرنگی
لوبیا پلو بدون گوشت
خوراک لوبیا چیتی
کشک بادمجان
میرزا قاسمی
عدسی
دمپختک
ماکارونی با قارچ و سبزیجات
کوکوسبزی
آش رشته
عدس پلو
عدس‌پلو یکی از بهترین گزینه‌ها برای زمانی است که یک غذای کامل و نسبتاً سیرکننده بدون گوشت می‌خواهید. ترکیب برنج و عدس، همراه با پیاز داغ، کشمش و دارچین، طعمی دلچسب ایجاد می‌کند. برای تهیه آن می‌توانید عدس پخته را با برنج ترکیب کرده و غذا را با پیاز داغ، کشمش و کمی دارچین سرو کنید. اگر دوست دارید پروتئین بیشتری داشته باشید، می‌توانید در کنار آن ماست یا یک سالاد تازه قرار دهید.
کوکو سیب‌زمینی
کوکو سیب‌زمینی انتخابی سریع، اقتصادی و مناسب برای شام است. مواد اصلی آن معمولاً سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه است و آماده‌سازی آن زمان زیادی نمی‌برد. برای خوش‌طعم‌تر شدن کوکو می‌توانید از پیاز، جعفری، زردچوبه و فلفل سیاه نیز استفاده کنید. کوکو را می‌توان همراه نان، سبزی خوردن، گوجه و خیارشور سرو کرد.
املت گوجه فرنگی
اگر به دنبال غذایی هستید که در مدت کوتاهی آماده شود، املت گوجه یکی از ساده‌ترین انتخاب‌هاست. گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ و ادویه تقریباً تمام چیزی است که برای تهیه آن نیاز دارید. برای طعم بهتر، ابتدا گوجه‌ها را با کمی روغن تفت دهید تا آب اضافی آنها تبخیر شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. کمی فلفل سیاه و زردچوبه می‌تواند عطر و طعم املت را بهتر کند.
لوبیاپلو بدون گوشت
لوبیاپلو الزاماً به گوشت نیاز ندارد. می‌توانید آن را با لوبیاسبز، برنج، گوجه یا رب گوجه، پیاز و ادویه تهیه کنید. برای اینکه غذا خوش‌عطرتر شود، کمی دارچین یا زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. این غذا به‌خصوص برای ناهار گزینه مناسبی است و می‌توان آن را با سالاد شیرازی یا ماست سرو کرد.
خوراک لوبیا چیتی
خوراک لوبیا چیتی یک غذای ساده، گرم و سیرکننده است که برای روزهایی که غذای سبک اما مقوی می‌خواهید انتخاب خوبی محسوب می‌شود. لوبیا را پس از خیساندن بپزید و سپس با پیاز، رب گوجه، قارچ یا سیب‌زمینی و ادویه‌هایی مانند زیره و فلفل سیاه ترکیب کنید. این خوراک را می‌توان با نان تازه سرو کرد.
کشک بادمجان
کشک بادمجان یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که می‌توان آن را بدون گوشت و مرغ تهیه کرد. بادمجان سرخ‌شده یا کبابی، کشک، نعناع خشک، سیر و پیاز پایه اصلی این غذا هستند. اگر می‌خواهید غذایتان سبک‌تر باشد، به‌جای سرخ کردن بادمجان می‌توانید آن را در فر یا روی شعله کبابی کنید. کشک بادمجان با نان تازه و سبزی خوردن یک شام بسیار دلچسب می‌شود.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی انتخابی عالی برای دوستداران بادمجان است. بادمجان کبابی، گوجه‌فرنگی، سیر و تخم‌مرغ ترکیب اصلی این غذای شمالی را تشکیل می‌دهند.کبابی کردن بادمجان پیش از پخت، عطر دودی جذابی به غذا می‌دهد. مقدار سیر را نیز می‌توانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
عدسی
عدسی هم برای صبحانه و هم برای شام گزینه مناسبی است. عدس، پیاز، سیب‌زمینی و ادویه‌های ساده می‌توانند یک غذای گرم و سیرکننده بسازند. برای طعم متفاوت‌تر، کمی زیره، آب‌لیمو یا گلپر هنگام سرو اضافه کنید. عدسی را می‌توان با نان و سبزی تازه میل کرد.
دمپختک
دمپختک از آن غذاهایی است که با مواد اولیه ساده می‌توان یک وعده خوشمزه درست کرد. ترکیب برنج، باقالی زرد، پیاز و ادویه، پایه این غذای سنتی است. اگر زمان زیادی برای آشپزی ندارید، دمپختک انتخاب مناسبی است؛ چون برخلاف بسیاری از غذاهای مجلسی، مراحل پیچیده‌ای ندارد.
ماکارونی با قارچ و سبزیجات
برای تهیه یک غذای سریع می‌توانید گوشت را از ماکارونی حذف و به‌جای آن از قارچ، فلفل دلمه‌ای، ذرت و هویج استفاده کنید. قارچ و سبزیجات را با پیاز تفت دهید و همراه با رب گوجه و ادویه آماده کنید. سپس آن را با ماکارونی ترکیب کرده و دم بگذارید. اضافه کردن کمی آویشن می‌تواند عطر غذا را بهتر کند.
کوکو سبزی
کوکو سبزی از غذاهای ساده و محبوب ایرانی است و برای تهیه آن به گوشت یا مرغ نیازی ندارید. سبزی کوکو، تخم‌مرغ، گردو و زرشک از مواد رایج آن هستند. اگر می‌خواهید کوکو پف بیشتری داشته باشد، تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید و سپس با سبزی ترکیب کنید. کوکو سبزی را می‌توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.
آش رشته
آش رشته برای زمانی که غذای سنتی و مفصل‌تری می‌خواهید، گزینه مناسبی است. حبوبات، سبزی آش، رشته و کشک مواد اصلی آن هستند. برای تهیه یک آش خوش‌طعم، حبوبات را از قبل خیس کنید و اجازه دهید مواد به‌آرامی بپزند تا طعم‌ها به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. روی آش را نیز می‌توانید با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید.
چطور غذای بدون گوشت را سیرکننده‌تر کنیم؟
حذف گوشت و مرغ به این معنی نیست که غذا باید کم‌حجم یا کم‌مغذی باشد. برای اینکه وعده غذایی متعادل‌تر و سیرکننده‌تر شود، می‌توانید از ترکیب حبوبات، غلات، سبزیجات و منابع پروتئینی مانند تخم‌مرغ یا لبنیات استفاده کنید. برای مثال، عدس‌پلو را می‌توان با ماست و سالاد میل کرد یا در کنار خوراک لوبیا از نان سبوس‌دار و سبزیجات تازه استفاده کرد. همچنین اضافه کردن قارچ، عدس، لوبیا یا نخود به برخی غذاها باعث می‌شود بافت و ارزش غذایی آنها بیشتر شود.
جمع‌بندی
برای پختن غذای ایرانی بدون گوشت و مرغ، گزینه‌های بسیار بیشتری از چیزی که در نگاه اول به نظر می‌رسد وجود دارد. از املت گوجه و کوکو سیب‌زمینی برای وعده‌های سریع گرفته تا عدس‌پلو، کشک بادمجان، میرزا قاسمی و آش رشته، می‌توانید بر اساس زمان و مواد اولیه موجود انتخاب کنید.
اگر بخواهید فقط یک گزینه برای امشب انتخاب کنید، برای غذای سریع املت یا خوراک قارچ و سیب‌زمینی، و برای یک غذای کامل‌تر عدس‌پلو یا لوبیاپلو بدون گوشت انتخاب‌های خوبی هستند.
منبع: cookingwithsamira
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
seemorgh.com/lifestyle
منبع: cookingwithsamira
